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Ndo’o, Ogbono (Mango moulue, amande de mangue sauvage en poudre)

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L'ogbono peut être utilisé comme une épice. La plupart du temps les nigerians et les camerounais utilisent les noyaux de la mangue sauvage pour épaissir les sauces ou les soupes. L'odeur de l'Ogbono est très caractéristique, il développe en le cuisinant un arôme qui rappelle la mangue sauvage. La peau dure du noyaux de la mangue africaine doit d'abord être fissurée avant que le noyau puisse être utilisée.

L'origine du produit est le Cameroun.

Recette du Nfiang ndo'o (sauce de noyau de mangues sauvage ou sauce Mango, accompagné du couscous de manioc

Cette recette est l'un des plats préférés des familles africaine.

Préparez suffisamment du bois ou alors cuisinez avec du gaz domestique.

Nettoyez le poisson, mélangez avec du sel de cuisine, mettre une poêle au feu avec de l'huile qu'on fait chauffer pour faire frire le poisson.

Faire chauffé les noyaux de mangues dans une marmite après écrasé sur une pierre  ou dans une machine.

Écrasez la tomate,le pigment, l'ail, l'oignon, un peu de gingembre et de poivre blanc.

Mettre une marmite au feu avec un peu d'huile de notre choix qu'on fait chauffer ensuite mettre le nécessaire des condiments écrasés ainsi que la poudre de noyaux de mangues et un peu de sel.

Laissez mijoter pendant 3 minutes et ajouter un peu d'eau et le poisson frit laissez le tout cuir pendant 15 à 20 minutes.

Cuison du couscous: Mettre une marmite au feu laissez bouillir ensuite ajoutez la farine de manioc tourné pendant 4 minutes mettez au sol ensuite faire des petites boules.

Merci et bonne dégustation

 

 

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