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Poivre Penja Blanc en grains (IGP)

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Le poivre de Penja est un poivre cultivé au Cameroun dans la commune de Penja.

Le poivre est cultivé ici sur quelques plantations dans une vallée sur les sols volcaniques fertiles du Mont Cameroun. A cela s'ajoutent de très bonnes conditions climatiques, le climat tropical, qui font qu'une excellente qualité de poivre y pousse.

Depuis 2013, le poivre de Penja est le premier à porter le label africain IGP (Protected Geographical Indication) - qui protège l'appellation d'origine du poivre.

Mais quel arôme apporte-t-il avec lui ? Très corsé, harmonieux, au goût bien mûr, il se marie parfaitement avec le poisson, la volaille, les salades, les plats au fromage blanc épicé, les soupes légères et les sauces. Il est également très riche en minéraux. Son merveilleux arôme est également de plus en plus apprécié par les grands chefs.

Contrairement au poivre noir de Penja, il est récolté à maturité et séché au soleil. Pour enlever la peau de l'amande, les baies rouges mûres sont trempées dans l'eau pendant plusieurs jours. Le poivre blanc de penja est un peu moins intense que sa version noire.

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