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Okra, auch bekannt als "Lady's Finger" oder "Gombo", ist ein Gemüse, das in Kamerun und vielen anderen Ländern Afrikas weit verbreitet ist. Es handelt sich um eine grüne, langgestreckte Schote mit einem spitzen Ende und einem zähen Kern. Okra ist bekannt für seinen milden, leicht süßlichen Geschmack und seine schleimige Konsistenz, die ihm eine besondere Textur verleiht.
In Kamerun wird Okra oft in Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet. Ein beliebtes kamerunisches Gericht mit Okra ist "Ndolé", ein traditioneller Eintopf, der normalerweise mit Fisch oder Fleisch zubereitet wird. Hier ist ein einfaches Rezept für kamerunisches Ndolé mit Okra:
Zutaten:
- 500 g Fleisch oder Fisch (z.B. Rindfleisch, Hühnchen oder Fischfilets)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL gemahlener Erdnussbutter
- 200 g Okra, in Scheiben geschnitten
- 200 g Spinat oder Kassava-Blätter, gehackt
- 1 EL getrocknete Garnelen (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Das Fleisch oder den Fisch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
- Tomatenmark und Erdnussbutter hinzufügen und gut vermischen.
- Okra und Spinat oder Kassava-Blätter hinzufügen und umrühren.
- Optional können getrocknete Garnelen hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Wasser hinzufügen, bis alle Zutaten leicht bedeckt sind, und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut vermischt sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Ndolé ist ein herzhaftes Gericht, das oft mit Reis oder Fufu, einem traditionellen kamerunischen Teig aus Maniok oder Mais, serviert wird. Es ist eine köstliche Art, Okra in der kamerunischen Küche zu genießen!