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Geräucherter Rochenflügel ist ein traditionelles Gericht in einigen Küstenregionen Europas und Afrikas. Der Rochen ist ein großer, flacher Meeresfisch, der in flachen Küstengewässern vorkommt. Seine Flügel haben ein festes, zartes Fleisch mit einem leicht süßlichen Geschmack.
Für die Zubereitung von geräucherten Rochenflügeln wird der Fisch zunächst in Salzwasser eingelegt, um ihm Feuchtigkeit zu entziehen und ihn haltbar zu machen. Anschließend wird er über Holz geräuchert, was ihm einen intensiven, rauchigen Geschmack verleiht. Die geräucherten Rochenflügel werden dann oft in dünne Scheiben geschnitten und kalt serviert oder als Zutat in verschiedenen Gerichten wie Salaten oder Suppen verwendet.
Herkunft: Kamerun