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Njansang, Djansang, Akpi

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Der Njansang ist ein Samen des gleichnamigen Baumes. Aus ihr wird nicht nur ein hochwertiges Öl gewonnen, sondern die nahrhaften Körner werden vor allem in West- und Zentralafrika als Gewürz verwendet. Die Konsistenz erinnert an die Macadamia-Nuss, ein einzigartiger und aromatischer Geschmack.

Das Akpi ist im Kern der Frucht enthalten. Sie wird geerntet, wenn der Baum im September und Oktober die reifen Früchte abwirft. Die Frucht bleibt so lange am Boden liegen, bis das Fruchtfleisch so weit gereift ist, dass die Steine leicht austreten können. Durch das Bleichen lassen sich die Samen leichter öffnen. Wir lassen die Samen in der Sonne trocknen und zermahlen sie zu Pulver. Bei diesem Verfahren bleiben die Gewürze für mehrere Jahre erhalten. Akpi wird hauptsächlich zum Würzen und Andicken von Saucen, Suppen und Fischbrühe verwendet.

Herkunft: Kamerun

Kochrezept für Mbongo Tchobi

Dieses Rezept ist eines der Lieblingsgerichte meiner kamerunischen Familie, und ich habe es nicht vergessen.
Nehmen Sie Fisch, säubern Sie ihn und schneiden Sie ihn in Stücke, salzen Sie ihn leicht mit Kochsalz.
Grillen Sie in einem Topf oder einer Pfanne die Gewürze wie: 4 Seiten, Scheiben, ndjansang, dann zerdrücken Sie alles und fügen Sie Knoblauch, Ingwer, weißen Pfeffer, Pigment, etwas Zwiebel, grüne Gewürze und Tomate hinzu.

Den Fisch mit den zerkleinerten Gewürzen in einem Topf vermischen und Mbongo-Pulver hinzufügen.

Setzen Sie einen weiteren Topf auf das Feuer oder eine Pfanne, in der Sie das Öl Ihrer Wahl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, die Sie in den Topf geben, der bereits auf dem Feuer steht.

Unter Zugabe von etwas Wasser 30 bis 40 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.

Guten Appetit!

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