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LEBENSMITTEL-PRODUKT
Macadamia-Pflanzenöl wird durch Kaltpressung aus den in den Macadamianüssen enthaltenen Kernen gewonnen.
Biologisches Macadamia-Pflanzenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, Palmitoleinsäure, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Es kann wegen seines köstlichen Geschmacks nach gerösteten Nüssen in der Küche verwendet werden oder als Basisöl, das mit ätherischen Ölen gemischt wird.
Macadamia wird auch als "Australische Haselnuss" bezeichnet. Dieser Baum stammt ursprünglich aus Marokko und produziert Nüsse mit einem mandelartigen Geschmack. Aus diesen kaltgepressten Mandeln gewinnen wir das Macadamia-Pflanzenöl.
Das Pflanzenöl ist Ecocert-zertifiziert.
EFFEKTE
Macadamiaöl ist ein gelbes bis hellbraunes Öl mit einem süßen bis leicht nussigen Duft. Das Öl ist aufgrund seines hohen Fettgehalts besonders wertvoll und enthält außerdem die Vitamine B und E.
Darüber hinaus enthält es Eisen und Magnesium sowie Kalzium, Kalium und Fettsäuren. Zu den enthaltenen ungesättigten Fettsäuren gehören z. B. Palmitoleinsäure, Ölsäure und Linolensäure.
ANWENDUNG
Mit seinem milden bis nussigen Geschmack wird es zum Verfeinern von kalten Speisen oder zum Kochen und Braten verwendet.
Da Macadamiaöl hitzebeständig ist, eignet es sich auch zum Frittieren in der Küche.
KOCHREZEPTE
Rotkohlsalat mit Walnuss und Birne
Macadamiaöl eignet sich auch hervorragend für eine Vielzahl von Salatdressings. Für unsere Version hacken Sie einen Rotkohl fein und mischen ihn mit zwei Esslöffeln Thymianessig in einer Schüssel. Geben Sie dann zwei bis drei Esslöffel Macadamiaöl und die Blätter eines Thymianzweigs hinzu. Während der Salat 15 Minuten lang zieht, rösten Sie eine Handvoll Macadamianüsse in einer Pfanne, bis sie braun werden, und hacken Sie sie grob, sobald sie abgekühlt sind. Vierteln Sie eine Birne, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Mischen Sie den Kohl, die Walnüsse und die Birnenstücke und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
In Macadamiaöl gebratene Artischocken
Macadamiaöl lässt sich leicht hoch erhitzen und kann daher zum Braten verwendet werden. Es wäre jedoch schade, dieses wertvolle Öl zu verschwenden. Daher empfehlen wir, das Öl über bereits angebratene Speisen zu träufeln, z. B. über gebratene Artischocken. Bereiten Sie dazu kleine Artischocken vor, entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie die Spitzen ab. Dann vierteln Sie sie, kratzen das Heu heraus und sautieren sie 10-15 Minuten lang. Würzen Sie die Artischocken mit Salz und etwas Macadamiaöl.