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Ndo'o, Ogbono (Gemahlene Mango, wildes Mango-Mandelpulver)

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Ogbono kann als Gewürz verwendet werden. Meistens verwenden Nigerianer und Kameruner die Kerne der wilden Mango, um Saucen oder Suppen zu verdicken. Der Geruch der Ogbono ist sehr charakteristisch, sie entwickelt beim Kochen ein Aroma, das an wilde Mango erinnert. Die harte Schale des afrikanischen Mangokerns muss zunächst geknackt werden, bevor der Kern verwendet werden kann.

Herkunft: Kamerun

Rezept für Nfiang ndo'o (wilde Mango-Kernsauce oder Mango-Sauce) mit Cassava-Couscous

Dieses Rezept ist eines der Lieblingsgerichte der afrikanischen Familien.

Den Fisch säubern, mit Salz vermischen, eine Pfanne mit Öl auf das Feuer stellen und erhitzen, um den Fisch zu braten.

Erhitzen Sie die Mangokerne in einem Topf, nachdem Sie sie auf einem Stein oder in einer Maschine zerkleinert haben.

Tomate, Pigment, Knoblauch, Zwiebel, etwas Ingwer und weißen Pfeffer zerdrücken.

Setzen Sie einen Topf mit etwas Öl Ihrer Wahl auf das Feuer und erhitzen Sie es, dann geben Sie die notwendigen zerkleinerten Gewürze sowie das Mangosteinpulver und etwas Salz hinein.

3 Minuten köcheln lassen, dann ein wenig Wasser und den gebratenen Fisch hinzufügen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen.

Den Couscous kochen: Einen Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dann das Maniokmehl hinzugeben und 4 Minuten lang wenden, dann auf den Boden legen und kleine Kugeln formen.

Vielen Dank und guten Appetit

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