Weiße Penja-Pfefferkörner (IGP)

Das ist weißer Pfeffer von Penja. Eine kleine Rarität aus Kamerun. Sie wächst in Westkamerun. Der weiße Penja-Pfeffer wird bei optimaler Reife geerntet und anschließend in der Sonne getrocknet.

Doch welches Aroma bringt es mit sich? Sehr vollmundig, harmonisch, mit reifem Geschmack, passt er perfekt zu Fisch, Geflügel, Salaten, würzigen Hüttenkäsegerichten, leichten Suppen und Saucen. Es ist auch sehr reich an Mineralien. Sein wunderbares Aroma wird auch von Spitzenköchen zunehmend geschätzt.

Im Gegensatz zum schwarzen Pfeffer von Penja wird er reif geerntet und in der Sonne getrocknet. Um die Haut von den Mandeln zu entfernen, werden die reifen roten Beeren mehrere Tage in Wasser eingeweicht. Weißer Penja-Pfeffer ist etwas weniger intensiv als seine schwarze Variante.