Gombo seché ou Okra seché

Le gombo, également connu sous le nom de "Lady's Finger" ou "Okra", est un légume très répandu au Cameroun et dans de nombreux autres pays d'Afrique. Il s'agit d'une gousse verte, allongée, avec une extrémité pointue et un noyau coriace. Le gombo est connu pour sa saveur douce, légèrement sucrée, et sa consistance visqueuse qui lui confère une texture particulière.

Au Cameroun, le gombo est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts et les sauces. Un plat camerounais populaire à base de gombo est le "ndolé", un ragoût traditionnel généralement préparé avec du poisson ou de la viande. Voici une recette simple de ndolé camerounais au gombo :

Ingrédients :

• 500 g de viande ou de poisson (par ex. bœuf, poulet ou filets de poisson)
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cs d'huile végétale
• 1 cs de concentré de tomates
• 1 cc de beurre de cacahuète moulu
• 200 g de gombos, coupés en rondelles
• 200 g d'épinards ou de feuilles de cassava, hachés
• 1 cs de crevettes séchées (facultatif)
• sel et poivre selon le goût

Instructions :

• Faire revenir la viande ou le poisson dans une casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit brune. Ajoutez les oignons et l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajouter le concentré de tomates et le beurre de cacahuètes et bien mélanger.
• Ajoutez les gombos et les épinards ou les feuilles de cassava et remuez.
• Des crevettes séchées peuvent être ajoutées en option pour intensifier le goût.
• Ajouter de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient légèrement recouverts et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les arômes soient bien mélangés.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez.

Le ndolé est un plat copieux souvent servi avec du riz ou du fufu, une pâte traditionnelle camerounaise à base de manioc ou de maïs. C'est une délicieuse façon de déguster le gombo dans la cuisine camerounaise !