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ÉPICE
Pendant des siècles, le safran a été utilisé comme épice et remède. Même dans un plat de riz simple, la plante peut libérer une variété d'effets médicinaux. Le safran est considéré comme l'un des plus anciens remèdes de l'histoire de l'humanité.
Le safran que nous offrons vient de Taliouine, une vallée à 1'000 m d'altitude dans les montagnes méridionales de l'Atlas.
Le safran marocain diffère du safran des autres zones de culture par sa forte concentration de crocins, de safran et de picrocrocines, et donc par une très haute qualité.
Les fils de safran sont certifiés biologiques et FAIRTRADE.
APPLICATION
Pour la cuisine: Pour préserver le parfum aromatique, le safran ne doit pas être cuit trop longtemps. Il est recommandé de tremper les pattes de cicatrice dans un peu d'eau chaude pendant quelques minutes et d'ajouter le liquide au plat vers la fin du temps de cuisson. Une coloration encore plus intense est obtenue lorsque les fils de safran sont fraîchement mortiers.
Comme thé: Par tasse de thé, placez 2-3 fils de safran dans l'eau chaude et laissez-les tirer pendant environ 5 minutes. Meilleur comme un thé apaisant et rafraîchissant du matin.