PRODUIT ALIMENTAIRE
L’huile végétale de macadamia est obtenue par pression à froid des amandes contenues dans les noix de macadamia.
L’huile végétale de macadamia biologique est riche en acides gras monoinsaturés, en acide palmitoléique, en oméga-3 et en oméga-6. Elle peut être utilisée en cuisine pour son délicieux goût de noix grillée ou comme huile de base mélangée à des huiles essentielles.
Le macadamia est également appelé “noisette d’Australie”. Cet arbre est originaire du Maroc et produit des noix au goût d’amande. De ces amandes pressées à froid, nous extrayons l’huile végétale de macadamia.
L’huile végétale est certifiée Ecocert (CH-BIO-006).
EFFETS
L'huile de macadamia est une huile de couleur jaune à brun clair avec un parfum doux à légèrement noiseté. L'huile est particulièrement précieuse en raison de sa teneur élevée en matières grasses, et elle contient en outre des vitamines B et E
En outre, il contient du fer et du magnésium ainsi que du calcium, du potassium et des acides gras. Parmi les acides gras insaturés contenus figurent, par exemple, l'acide palmitoléique, l'acide oléique et l'acide linolénique
APPLICATION
Avec son goût doux à noisette, il est utilisé pour affiner les plats froids ou pour la cuisson et la friture
L'huile de macadamia étant résistante à la chaleur, elle convient également pour les fritures en cuisine
RECETTES DE CUISINE
Salade de chou rouge à la noix et à la poire
L'huile de macadamia est également excellente pour une grande variété de vinaigrettes. Pour notre version, hachez finement un chou rouge et mélangez-le avec deux cuillères à soupe de vinaigre de thym dans un bol. Ajoutez ensuite deux à trois cuillères à soupe d'huile de macadamia et les feuilles d'une branche de thym. Pendant que la salade infuse pendant 15 minutes, faites griller une poignée de noix de macadamia dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient brunes, puis hachez-les grossièrement une fois qu'elles ont refroidi. Coupez une poire en quatre, enlevez le cœur et coupez-la en fines tranches. Mélangez le chou, les noix et les morceaux de poire, assaisonnez de sel et de poivre.
Artichauts sautés à l'huile de macadamia
L'huile de macadamia peut facilement être chauffée à haute température et peut donc être utilisée pour les fritures. Cependant, il serait dommage de gaspiller ce précieux pétrole. C'est pourquoi nous recommandons de verser l'huile en filet sur les aliments déjà sautés, par exemple sur des artichauts sautés. Pour ce faire, préparez de petits artichauts, retirez les feuilles extérieures et coupez les pointes. Ensuite, coupez-les en quartiers, grattez le foin et faites-les sauter pendant 10-15 minutes. Assaisonnez les artichauts avec du sel et un peu d'huile de macadamia.