Morue fumé

Le Morue fumé, également connu sous le nom de "stockfish" ou "bacalhau", est un ingrédient très apprécié dans la cuisine camerounaise. Il s'agit d'une morue séchée à l'air, ce qui lui confère une texture ferme et tenace et un goût salé intense. Au Cameroun, la morue séchée est souvent utilisée dans les soupes, les ragoûts et les sauces pour donner aux plats un goût savoureux et riche en umami.

Voici une recette simple pour un plat camerounais à base de morue séchée :

Ingrédients :

• 200 g de morue séchée, brisée en morceaux
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 tomates, hachées
• 1 poivron, haché
• 2 cs d'huile végétale
• 1 cs de concentré de tomates
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 cc de paprika en poudre
• 1 cc de thym séché
• pincée de poivre moulu
• Eau
• Persil frais ou coriandre pour décorer (facultatif)

Instructions :

• Faire tremper la morue séchée dans de l'eau chaude pour éliminer l'excès de sel. Rincer la morue et la casser en petits morceaux.
• Dans une casserole, faire chauffer l'huile végétale et ajouter les oignons, l'ail, les tomates et les poivrons. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter le concentré de tomates, le cumin, la poudre de paprika, le thym et le poivre et bien mélanger.
• Ajoutez les morceaux de cabillaud trempés et couvrez d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter le plat jusqu'à ce que la morue soit tendre et que les arômes soient bien mélangés (environ 20-30 minutes).
• Garnir de persil frais ou de coriandre (facultatif) et servir.

Ce plat de morue séchée est copieux et plein d'arômes et peut être servi avec du riz, du fufu ou du pain. C'est un plat camerounais classique qui met parfaitement en valeur le goût intense de la morue séchée.