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Odjom, maniguette sèche, Kable

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Odjom d'ou son nom scientifique feuille de maniguette est un condiment qui peut s utiliser dans tout genre de met de chez nous . Son parfum est une merveille dans divers plats.

La Maniguette alias odjome est une Grande herbe pouvant atteindre deux mètres, avec un important rhizome, traçant (caractéristique des Zingibéracées). Les feuilles sont très grandes, lancéolées. Les inflorescenses sont courtes et partent du rhizome. La Maniguette fine développe à sa base une fleur de couleur jaune à rouge comme son fruit rouge vif qui contient une pulpe douce et une graine épicée et aromatique qu on n appele en betis (issone) tres bon a manger frais et sechée elle s utilise dans divers mets de chez nous.

L'origine du produit est le Cameroun.

Recette du  Rôti de porc accompagné du plantain semi-mûr

Cette recette est l'un des plats préférés des familles Camerounaise. Et cela m'a encouragé de vous là présenter dans le livre de cuisine africaine d'Épices du monde.

Préparez suffisamment du bois ou alors cuisinez avec du gaz domestique.

Prenez la viande de porc bien larvé et découpé en morceaux, mettez dans une marmite ensuite ajoutez le sel de cuisine, découpez l'oignon, le massep, mettez quelques feuilles d'odjom et du pigment écrasé.

Placez la marmite au feu sans mettre de l'eau laissez la viande bouillir  d'abord avec sa propre eau et d'elle qu'elle finit on ajoute de l'eau pour fair cuire la viande à notre goût.

Écrasez l'ail, le poivre blanc, le gingembre un peu de rondelles et pepe, ndjansang, tomates bien mûres.

Placez une marmite au feu faites la chauffé ensuite ajoutez l'huile de votre choix qui va chauffé mettez du sel, oignon découpé et le nécessaire écrasé avec un peu de cube tourné le tout et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Mettez le porc bouilli dans ce mélange de condiments remuez le tout en goûtant l,assaisonnement.

Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.

Cuison du plantain. Nettoyez les plantains, ensuite mettre  dans une marmite et placé au feu et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.

Merci et bonne dégustation.

Produits naturels du cœur de l'Afrique, là où notre histoire a commencé....