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Poivre Penja Blanc en grains (IGP)

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C'est le poivre blanc Penja. Une petite rareté du Cameroun. Il pousse dans l’ouest du Cameroun. Le poivre blanc de Penja est cueilli à maturité optimale puis séché au soleil.

Mais quel arôme apporte-t-il avec lui ? Très corsé, harmonieux, au goût bien mûr, il se marie parfaitement avec le poisson, la volaille, les salades, les plats au fromage blanc épicé, les soupes légères et les sauces. Il est également très riche en minéraux. Son merveilleux arôme est également de plus en plus apprécié par les grands chefs.

Contrairement au poivre noir de Penja, il est récolté à maturité et séché au soleil. Pour enlever la peau de l'amande, les baies rouges mûres sont trempées dans l'eau pendant plusieurs jours. Le poivre blanc de penja est un peu moins intense que sa version noire.

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