Njansang, Djansang, Akpi

Le Njansang est une grain de l'arbre du même nom. Non seulement on en extrait une huile de haute qualité, mais les grains nutritifs sont utilisés comme épices, notamment en Afrique occidentale et centrale. La consistance rappelle celle de la noix de macadamia, un goût unique et aromatique.

L’akpi est contenu dans le noyau du fruit. Il est récolté lorsque l'arbre laisse tomber les fruits mûrs en septembre et octobre. Les fruits restent sur le sol jusqu'à ce que la chair ait mûri au point où les noyaux peuvent facilement s'échapper. Le blanchiment facilite l'ouverture des graines. Nous laissons les graines sécher au soleil et les écrasons en poudre. Cette procédure permet de conserver les épices pendant plusieurs années. L'akpi est principalement utilisé pour assaisonner et épaissir les sauces, les soupes et les bouillons de poisson.

L'origine du produit est le Cameroun.

Recette du Mbongo Tchobi

Cette recette est l'un des plats préférés de ma famille Camerounaise et cela m'a marqué.

Préparez suffisamment de charbons ardents dans une cheminée

Prenez du poisson le nettoyé et coupez en morceaux, le salé légèrement avec du sel de cuisine.

Grillez dans une marmite ou une poêle les épices tels que: les 4 côtés,les rondelles, le ndjansang, ensuite écrasez le tout en ajoutant l'ail,le gingembre, poivre blanc, le pigment, un peu d'oignon, de condiments verts et de tomate.

Mélangez le poisson avec les condiments écrasés dans une marmite ensuite ajoutez de la poudre noire (poudre du Mbongo).

Mettez une autre marmite au feu ou une poêle dans laquelle vous allez chauffé l'huile de votre choix et faites doré les oignons que vous ajoutez dans la marmite qui est déjà au feu.

Laissez cuire en ajoutant un peu d'eau à feu doux pendant 30 à 40 minutes.