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Poivre long, Alligator pepper, poivre de Guinée ,poivre selim

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Le piment d'alligator (également connu sous le nom d' épice mbongo ou poivre de hepper ) est une épice ouest-africaine. C'est un proche parent des grains de paradis. Les plantes qui fournissent le piment d'alligator sont des plantes herbacées vivaces à fleurs, originaires des habitats marécageux le long de la côte ouest-africaine.

Une fois que la gousse est ouverte et que les graines sont révélées, la raison du nom anglais commun de cette épice devient évidente car les graines ont une peau de papier les entourant et les bosses des graines dans cette peau rappellent le dos d'un alligator. C'est un ingrédient courant dans la cuisine ouest-africaine, où il confère à la fois du piquant et un arôme épicé aux soupes et ragoûts. 

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